脱水蔬菜与蔬菜干的区别(脱水蔬菜和冻干蔬菜的区别)
2023-08-16 02:01:07
来源互联网 2023-08-16 02:01:07
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工艺不一样。
冻干蔬菜是将冷冻之后的食品放置在真空环境下升华,将食品进行脱水干燥。简单来说,冻干其实就是对冷冻产品的一次升华过程。当冻结的液体开始转化为气态时,就发生了升华。
脱水蔬菜又称复水菜,是将新鲜蔬菜经过洗涤、烘干等加工制作,脱去蔬菜中大部分水分后而制成的一种干菜。
脱水蔬菜和冻干蔬菜的区别
冻干脱水蔬菜:就是将新鲜的蔬菜,在真空条件下通过冻干机将蔬菜的水分由固态冰升华成气,使物料脱水干燥.冻干蔬菜不需冷藏,在室温下可长期保存不变质,一加水就好似鲜品,有利于保存。烘干脱水蔬菜:是经过高温加热方式脱去蔬菜中大部分水分后而制成的一种干菜。外形皱缩变小,营养成分流失大。不太容易保存。
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