为什么在冬天的时候白菜是甜的?-快消息
2023-05-25 06:33:59
(资料图片)
这是植物自身的应激反应在起作用，白菜在冬天需要防冻。
当气温下降时，大白菜为了防止自身细胞冻伤，会设法提高细胞液浓度，降低凝固点 。而提高自身细胞液浓度最简单有效的方式，就是将没有甜味的多糖（淀粉、纤维素）分解成有甜味的单糖（葡萄糖）。从而增加了大白菜的甜度，吃起来就更甜了。
来源:南方养生网 2023-05-25 06:33:59
(资料图片)
这是植物自身的应激反应在起作用，白菜在冬天需要防冻。
当气温下降时，大白菜为了防止自身细胞冻伤，会设法提高细胞液浓度，降低凝固点 。而提高自身细胞液浓度最简单有效的方式，就是将没有甜味的多糖（淀粉、纤维素）分解成有甜味的单糖（葡萄糖）。从而增加了大白菜的甜度，吃起来就更甜了。
